３－ＭＣＰ香料
内容简介      
    3-MCP（3-Methyl-2-cyclopenten-1-one），即3-甲基-2-环戊烯
-1-酮，为1种晶体，有甘草风味的焦糖香，相同浓度的香气强度是
MCP（3-Methylcyclopentenolone甲基环戊烯醇酮）的10倍。3-MCP
可广泛用于各种汤料（如方便面）、调味品（如酱油、肉肠、罐头）、
食品（如饮料、烘烤食品）、烟草等行业，其能赋予汤料及面料油脂
香和肉香，这是其他香料不具备的。另外，由于3-MCP与水混溶，调
香人员可以用水任意调制。
    本项目现已完成3-MCP小试生产的全部工作，产率达到美国、德
国专利水平，产品香气符合文献报道，各种测试图谱（红外、核磁、
质谱）与文献值一致。生产工艺为一步法制得产品，原料国内有售。
市场及经济效益分析
    国际上3-MCP为瑞士奇华顿（Givaudan）公司独家生产，中国尚
无生产厂家。
    该产品利润空间大，若年产1t，按国际价格的1/4计产值为450
万元，纯利不少于200万元，而设备投资仅需约10万元。（南开大学 推
荐）