国外化工特种科技文献精选
——食品添加剂相关研究
食品添加剂：甜味剂（英文）——Food Additives：Sweeteners，2002.8，129-174页
馆藏号SC-8
报告主要介绍了全球甜味剂产品的生产、消费情况。综述了2001年美国、西欧和日本甜味剂生产技术、价格
及未来发展趋势。分析了高甜度甜味剂（丁磺氨、天门冬酰丙氨酸酯、天冬甜素、环己基氨基磺酸盐、糖精、三氯
半乳蔗糖）、多元醇（赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇）、其他甜味剂（高果糖浆、葡萄糖、
蜂蜜和食用糖浆、精制糖）的消费情况及2001～2006年市场分析。2001年美国、西欧及日本甜味剂消费量分别为
2025.72万t、2008.7万t、337.5万t，预计2001～2006年年均消费增长速率分别为美国2.1%、西欧1.7%、日本
0.3%。
食品添加剂：着色剂（英文）——Food Additives：Color，2002.8，175-202页
馆藏号SC-8
报告介绍了着色剂的全球概况。介绍了美国、西欧和日本食品着色剂产品功能、物理和化学性能，生产、消费
市场，价格和未来发展趋势。2001年美国应用FD&C法定食用染料和胭脂红分别为443.13万t和197.72万t，许
多产品出口到泰国、埃及等国家，有些产品还应用于医药和化妆品。美国法定食用色素在最终食品市场的比例：酒
精饮料29%、宠畜食品15%、糖果13%、其他食品12%、甜食粉9%、焙烤食品9%、谷物制品5%、日常产品5%、香肠
制品3%。预计2001～2006年美国食品色素添加剂年均消费增长速率为2.6%～3.6%，西欧为2.5%，2006年日本着
色剂的消费量将保持稳定。
食品添加剂：脂肪代用品（英文）——Food Additives：Fat Substitutes，2002.8，203-221页
馆藏号SC-8
报告介绍了美国、西欧和日本脂肪代用产品消费量、市场以及未来发展趋势。美国允许使用的脂肪代用品有
Olestra、Salatrim、Sorbestrin、中链甘油三酯以及类似碳水化合物产品和蛋白基代用品、乳化剂。介绍了美国
正在开发的脂肪代用品如三烷氧基丙三羧酸、三烷氧基柠檬酸、PGE、酯化丙氧基化甘油醇、DDM等。2001年美国
市场约有200个不同种类的添加剂。西欧大约消费4800万t, 价值2200万美元，到2006年的年均增长率为2.8%。
日本2001年FOSHU血清甘油三酯调节产品的市场消费额就达到了1.25亿美元，血清胆固醇调节产品是2300万美
元。
食品添加剂：酶制剂（英文）—— Food Additives：Enzymes，2002.8，222-248页
馆藏号SC-8
报告概述了酶制剂的产品及其性能。介绍了美国、西欧、日本酶制剂生产厂家、产品类型、市场规模及其在食
品工业中的应用，还介绍了价格及未来发展趋势。2001年美国食品工业酶制剂消费额约为2亿美元，西欧为2.717
亿美元，日本为8890万美元；2001～2006年的年均增长率分别为美国2.7%～3%、西欧2.8%、日本0.9%。酶制剂
未来发展的焦点仍将在新产品和新技术的开发上，主要研发公司有Novozyomes、杰能科国际（Genencor）和DSM
等。
食品添加剂：抗氧化剂（英文）——Food Additives：Antioxidants，2002.8，272-294页
馆藏号SC-8
报告概述了抗氧化剂的产品性能、生产及消费情况。介绍了美国食品抗氧化剂产品生产方法（合成法、发酵法
和萃取法）及最新研究成果。2001年，美国抗氧化剂在食品领域的消费量总计7900t，其中合成抗氧化剂1890t，
天然抗氧化剂6000t。2001～2006年的年均消费增长率2.1%～2.9%。报告提供了2001年美国食品级抗氧化剂生产
商和价格目录。提供了西欧和日本主要食品抗氧化剂产品类型、应用领域。2001年西欧和日本的食品用抗氧化剂
消费量分别为5956.4t和3291t，预计2001～2006年年均消费增长率为2.5%和0.7%。
食品添加剂：防腐剂（英文）——Food Additives：Preservatives，2002.8，295-318页
馆藏号SC-8
介绍了美国、西欧、日本食品防腐剂的类型和主要用途、生产和市场情况、价格及未来发展趋势。2001年美
国食品防腐剂消费量为5.51万t，预计到2006年的消费增长率约为2%～3%；2001年西欧的消费量为1.36万t,
预计2006年将为1.45万t（年均增长速率1.3%）；日本消费量为3.3万t，预计年均增长率1%～2%。
食品添加剂：乳化剂（英文）——Food Additives：Emulsifiers，2002.8，319-338页
馆藏号SC-8
报告介绍了美国、西欧、日本乳化剂的功能与用途、生产商、生产技术、2001年食品乳化剂产品价格。2001
年美国食品乳化剂产品总消费量为20.75万～21.25万t，预计2001～2006年年均消费增长率为3.3%。西欧2001
年食品乳化剂总消费量14.19万t,主要产品有甘油单酯和甘油二酸酯、卵磷脂、Datem、乳酸酯等，预计2001～2006
年年均增长率2.5%；日本2001年主要食品乳化剂在脂肪酸甘油酯的消费量1.13万t，预计2001～2006年年均增
长率0.6%，卵磷脂的消费量0.76万t，预计增长率1.1%，在脂肪酸蔗糖酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨酸脂肪酸酯的
消费量2.55万t,预计增长率0.6%。