欧洲香料发展趋势    在欧洲的食品法规中将香料分为３类，一是天然制品，以植物或动物为原料，通
    在欧洲的食品法规中将香料分为３类，一是天然制品，以植物或动物为原料，通过物理方法、酶技术或生物技术等方法制成；二是天然等同物质，用化学方法加工制成，其化学成分与天然品几乎相同；三是人工合成芳香剂，它们不存在于自然界，对这类物质，在法规上有一系列的试验要求和严格规定。    目前在欧洲市场上，除国际上通用的香料如香草香精、柑桔香精、巧克力香精、
    目前在欧洲市场上，除国际上通用的香料如香草香精、柑桔香精、巧克力香精、草莓香精、洋葱和大蒜香精外，欧洲还发展了许多双味香精、如苹果／桂皮、火腿／干酪等。随着外国菜肴的传播而带进的咸辣味香精正在迅速发展，甜味香精则趋向热带、亚热带水果的风味。    新型香料往往是食品厂开发新产品不可多得的配料，因此在香料的生产和使用方
    新型香料往往是食品厂开发新产品不可多得的配料，因此在香料的生产和使用方面，食品厂和香料厂逐渐形成联手作业，共同研制和发展新型香料。成果一般根据双方协议，由食品厂专用。    现在香料生产的新技术主要有：喷雾干燥香料，能经受食品在焙烤时的较高温度。
    现在香料生产的新技术主要有：喷雾干燥香料，能经受食品在焙烤时的较高温度。用超临界ＣＯ２在高压下提取香料可增加收率和品种。胶囊包封香料，可经受食品加工的考验。（京华）