粉末结晶山梨醇    我国的山梨醇工业经过近十多年的迅速发展，已经成为国内较重要的化工行业。
    我国的山梨醇工业经过近十多年的迅速发展，已经成为国内较重要的化工行业。目前，我国绝大多数山梨醇产品是５０％与７０％浓度的水溶液。用途主要是两方面，一方面利用其吸湿性能，用于牙膏、化妆品及一些食品添加剂；另一方面利用其化学性能，例如制造司盘－６０（山梨醇硬脂酸酯）等，以及通过发酵制造维生素Ｃ等。    随着人们对山梨醇性质研究的深入，山梨醇的应用领域更加广泛。１９９０年，
    随着人们对山梨醇性质研究的深入，山梨醇的应用领域更加广泛。１９９０年，南宁化学工业集团公司通过引进，在全国首次建成了固体山梨醇生产车间，所生产的固体山梨醇是一种白色的颗粒，其工艺特点主要是通过喷雾干燥，得到全晶形的山梨醇，水份含量小于１．０％。它可以用于食品工业、化学合成，也可以代替液体山梨醇以节约运输费用。在用于需要脱水的酯化化学反应时，如制造司盘６０等，固体山梨醇有特别的优点，用它制造的酯类，在色泽与其他性能上，明显比用液体山梨醇好。    固体山梨醇虽然克服了液体山梨醇含水的缺点，但由于它是全质喷雾干燥，所以
    固体山梨醇虽然克服了液体山梨醇含水的缺点，但由于它是全质喷雾干燥，所以纯度仍然达不到药用注射标准。山梨醇在医药上，可以用于氨基酸注射液的辅料，以平衡注射液中的碳氮。这是因为在医学上，氨基酸注射液必须配有糖分，而配葡萄糖时，所得的注射液在灭菌时，葡萄糖中的醛基与氨基酸中的氨基极易起反应，产生焦色素。而用山梨醇则无此反应。但是作为注射用的山梨醇，要求纯度很高，而且不能产生热源，用喷雾方法制造的全料固体山梨醇达不到这一要求。    山梨醇存在着很高的溶解吸热性能，将固体山梨醇用于糖果制造，特别是口香糖
    山梨醇存在着很高的溶解吸热性能，将固体山梨醇用于糖果制造，特别是口香糖的制造，可使糖果有很好的凉爽感，这是其他食用糖或多元醇所不能代替的。但是，普通固体山梨醇有极强的吸湿性能，生产与保管必须在空气湿度６０％以下，否则极易吸水潮解结块，根本无法进行粉碎，阻碍了它在糖果行业上的应用。    ７０年代后，人们对山梨醇的结晶性能进行了深入研究，并发现山梨醇在结晶时
    ７０年代后，人们对山梨醇的结晶性能进行了深入研究，并发现山梨醇在结晶时至少存在着α、β、γ等几种结晶形式，适当地选择最佳的结晶条件与结晶形式，可以得到不同性能的结晶山梨醇。我国目前生产的固体山梨醇，其主要成分是α型晶型。晶型为β或γ型时，其吸湿性能大不一样。当晶型主要是γ型晶型时，可以得到一种在一般情况下不吸潮，并且很容易粉碎与结晶提纯的晶体，叫做粉末结晶山梨醇。其典型的商品就是法国罗盖特（ＲＯＱＵＥＴＴＥ  ＦＲＥＲＥＳ）公司发展的ＮＯＥＳＯＲＢ  ２０／６０。    ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０具有许多特殊的性能，其γ型结晶达到９０％以
    ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０具有许多特殊的性能，其γ型结晶达到９０％以上，它是一种均匀的圆形颗粒，具有紧密的表面，其粉末有很好的流动性与可压缩性，贮存时很稳定，熔点高于９５℃，有很高的溶解热，所以放在嘴里时，有很大的凉爽感。    这种粉末结晶山梨醇（ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０）在物理性质上与普通固体
    这种粉末结晶山梨醇（ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０）在物理性质上与普通固体山梨醇有许多明显的区别：    一、吸湿性
    一、吸湿性    粉末结晶山梨醇即使吸水达到１３％，仍可保持很好的流动性，而普通固体山梨
    粉末结晶山梨醇即使吸水达到１３％，仍可保持很好的流动性，而普通固体山梨醇水分含量超过１．０％，就会明显结块。    法国罗盖特公司在相对湿度为６６％与８０％的情况下，测定相同颗粒大小的Ｎ
    法国罗盖特公司在相对湿度为６６％与８０％的情况下，测定相同颗粒大小的ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０与普通固体山梨醇的吸水性，结果表明，在２０℃与６０℃温度下，普通固体山梨醇吸水，在２０℃与８０％相对湿度情况下，普通山梨醇吸水比ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０快两倍，而在３０℃与６０％相对温度下，ＮＥＯＳＯＲＢ２０／６０与普通固体山梨醇相同，不吸收水份。在３２℃与８０％相对湿度下，普通固体山梨醇比ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０多吸了两倍的水分。在两种情况下，固体山梨醇在吸水同时，形成结块（结晶结构展开）。而ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０在吸水量达到１５％以前，都能保持很好的流动状态。    二、凉爽效果
    二、凉爽效果    为了能同时测定在口中的凉爽效果，将５０毫升的水加入到１５０克的样品中，
    为了能同时测定在口中的凉爽效果，将５０毫升的水加入到１５０克的样品中，直接测定温度降。    测定结果表明，粉末结晶山梨醇溶解时吸热很大，而普通固体山梨醇则明显少些。
    测定结果表明，粉末结晶山梨醇溶解时吸热很大，而普通固体山梨醇则明显少些。甘露醇、白糖、果糖及其他糖溶解时吸热都不大，这是结晶山梨醇可以用于口香糖的原因。    三、压缩性
    三、压缩性    为了测定山梨醇用于制片的效果，对比了不同的山梨醇压缩性能。
    为了测定山梨醇用于制片的效果，对比了不同的山梨醇压缩性能。    为了对比试验，使普通固体山梨醇样品与ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０颗粒大小
    为了对比试验，使普通固体山梨醇样品与ＮＥＯＳＯＲＢ  ２０／６０颗粒大小一样。其中：１３．５％在８００到１０００微米之间；４６．９％在５００到８００微米之间；３４．３％在３１５到５００微米之间；５３％小于３１５微米。试验均以０．２％的硬脂酸镁作为润滑剂。    结果表明，粉末结晶山梨醇的压缩性能明显优于普通固体山梨醇。
    结果表明，粉末结晶山梨醇的压缩性能明显优于普通固体山梨醇。    粉末结晶山梨醇作为一种新的山梨醇品种，由于它具有的特性，除了在注射与口
    粉末结晶山梨醇作为一种新的山梨醇品种，由于它具有的特性，除了在注射与口香糖上应用以外，还可有更多的用途，特别是在无糖糖果与药片的赋形剂上，应当有更广泛的应用。（金树人）