富硒食品生产研究    硒代谢对人体健康有着不可忽视的生理作用。硒能促进并激发“谷胱甘肽过氧化物酶”（ＧＳＨＰＸ）的合成与活性，有效地清除（Ｏ２）“自由基”对人体的损害，增强人体免疫力。硒在防治克山病、大骨节病、心血管病、肝脏胰脏病、自发性肿瘤、化学致癌、恶性肿瘤等都有明显的疗效，硒对老年人防衰老、儿童生长发育都有明显效果。人体内只有维持一定量的硒，才能保持健康。    世界各国缺硒，我国有７２％地区缺硒（北京、天津在内）。建立富硒食品生产基地，生产富硒保健食品，有着明显的社会经济效益。    目前，我国进行这方面研究的总目标是：以系列无机硒肥显著提高受处生物的含硒量，逐步建立农、牧、渔硒生物链良性循环系统，最终完成种、养、加一体的现代化保健食品综合生产基地，生产高科技、高品位、高附加值的保健富硒食品精品。    我国硒研究在医学上处于国际领先水平。“硒与克山病研究”获得国际茨威施（Ｓｃｈｗａｒｚ）奖。    绿林生态瓜上海生产基地多年研究受处生物（西瓜、甜瓜、草菇、苋菜、天平２号蚯蚓等），其生物学产量、高品性、经济效益有显著提高，一般增产增收１０％以上。该基地１９９２～１９９３年向上海市民提供１８８．２吨富硒瓜。有机硒含量较ＣＫ提高５０倍，达１００μｇ／ｋｇ，超过美国食品硒营养标准５０μｇ／ｋｇ。    硒在地壳中含量仅一亿分之一，硒在自然界中是损失性循环。通过硒生物链良性循环，可充分利用价格昂贵的硒元素。其循环示意图如下图所示。我国目前研究内容包括：    ①系列无机硒肥（缓释、长效、营养液）研制。    ②无机硒肥对农作物的初次富集试验，规范使用指南，最佳剂量。    ③有机硒肥对农作物的二次富集试验。确定使用指数量。    ④硒良性生物链循环系统的生物学基础研究。    其技术路线为：以生物体作硒载体，通过植物根系从缓释或长效硒肥吸收或从茎叶吸收硒肥，获得富硒食品（粮、油、瓜、果、菜、食用菌等）。    １９９６年已建立绿林高楼金农场联合生产基地及绿林永乐店农场联合生产基地两个富硒食品生产基地。生产富硒“伊丽莎白”精品商品瓜５０吨，生产富硒大白菜２４０吨。同时完成桃、玉米、大豆、青椒、大蒜、苋菜、平菇、鱼等种类生物富硒试验。初步建立富硒商品销售网点。上述工作完成后，１９９７年可生产富硒西瓜、甜瓜及蔬菜食用菌、桃、鱼、蛋等。同时，进行富硒食品的加工研究。    １９９８年将初步建立绿林联合富硒保健食品综合生产基地１０００亩以上；完成大基地、大生产、大流通框架，试与国际接轨，初步建立国内外两大保健食品市场体系；继续进行生物富硒试验；试建立餐厅、饮料、糕点、冷饮销售点；建立医疗、保健治疗、疗养中心。    １９９９年完善绿林联合富硒保健食品综合生产基地，重点在养殖业、加工业上有重大突破、重大举措。初步建立富硒奶牛、肉牛场，富硒食品的源、精加工，富硒食用菌除工厂化生产外，设法搞富硒菌液体振荡培养，使联合生产基地初具规模，完成硒系统工程的确定，使联合基地万亩化；对富硒食品、硒生物链、硒系统工程提出理论观点和科学概念。对其理论基础进行深入研究；完成完善国内外两大市场的结构体系；完善医疗、疗养、保健中心的设施。（孙明昌 刘淑贤）<script s