牛磺酸生产技术及应用 □韩金勇 段辉
□韩金勇 段辉 牛磺酸（2－氨基乙磺酸），又名牛胆酸、牛胆素， 是一种非蛋
牛磺酸（2－氨基乙磺酸），又名牛胆酸、牛胆素， 是一种非蛋白质类氨基酸，是人体内最重要的氨基酸之一，也是牛磺的主要成分。其主要存在于海产品及动物的大脑、内脏、血液和母乳中。其中乌贼体内含量约为0．35％、蛸含量约为0．52％、珠母贝含量约为0．8％、海草含量约为0．22％，母乳中的含量是牛奶含量的30～40倍。 牛磺酸可应用于医药、食品添加剂、洗涤剂、荧光增白剂、pH缓
牛磺酸可应用于医药、食品添加剂、洗涤剂、荧光增白剂、pH缓冲剂等领域，也可用作生化试剂和其他有机合成的中间体。西方发达国家已普遍应用于医药及食品添加剂中。我国是80年代中期才开始生产牛磺酸，目前国内已有40余家生产企业，年总产量大约为2000t ，除少量用于医药行业外，其余大部分出口。而我国年需求量为2万～3万t，所以该产品的生产与应用一定会有广阔的发展前景。 一、生产方法
一、生产方法 牛磺酸生产方法主要有3种，即生物提取法、丙烯酰胺法、 乙醇
牛磺酸生产方法主要有3种，即生物提取法、丙烯酰胺法、 乙醇胺法。 1．生物提取法
1．生物提取法 用自然生物原料生产牛磺酸是通过牛胆汁水解或将乌贼、蛸、珠
用自然生物原料生产牛磺酸是通过牛胆汁水解或将乌贼、蛸、珠母贝等海产品用水提取后再浓缩而得牛磺酸。 该法技术较成熟，工艺简单，但原料来源少，不易保证，产量较
该法技术较成熟，工艺简单，但原料来源少，不易保证，产量较低，不能满足市场需求。 2．丙烯酰胺法
2．丙烯酰胺法 将丙烯酰胺与亚硫酸氢钠进行磺化反应，生成β－磺酸丙酰胺盐
将丙烯酰胺与亚硫酸氢钠进行磺化反应，生成β－磺酸丙酰胺盐中间体，中间体再经次氯酸钠氧化、重排等而得牛磺酸。 该法收率较高，但工艺较复杂，应用较少。
该法收率较高，但工艺较复杂，应用较少。 3．乙醇胺法
3．乙醇胺法 在一定温度下，将乙醇胺滴加到等摩尔的浓盐酸中，再继续通入
在一定温度下，将乙醇胺滴加到等摩尔的浓盐酸中，再继续通入气体氯化氢至不再吸收为止，先制得中间体氯化氢－β－氯化铵，将中间体用亚硫酸钠磺化得粗品，粗品进一步用活性炭处理、重结晶而得产品。 该法工艺较简单，但收率低，一般大约为45％，成本高、有污染，
该法工艺较简单，但收率低，一般大约为45％，成本高、有污染，目前国内多采用该工艺生产。 4．改进的乙醇胺法
4．改进的乙醇胺法 在我国牛磺酸的生产起步较晚，工艺还不完善，尚处于逐步改进
在我国牛磺酸的生产起步较晚，工艺还不完善，尚处于逐步改进阶段。近来笔者用硫酸代替盐酸改进牛磺酸的合成工艺，取得了较好的效果。 改进后的生产方法是在一定温度下，将乙醇胺滴加到硫酸中，使
改进后的生产方法是在一定温度下，将乙醇胺滴加到硫酸中，使乙醇胺成盐，经酯化而先制得中间体硫酸－β－硫酸胺，然后将所得中间体用亚硫酸钠磺化，经浓缩、结晶、过滤得粗品，然后将粗品通过活性炭吸附、重结晶而得白色晶体产品，其牛磺酸含量大于98％，总收率可达65％左右。 采用硫酸法生产牛磺酸比用盐酸法原材料消耗少，收率高，每吨
采用硫酸法生产牛磺酸比用盐酸法原材料消耗少，收率高，每吨成本下降约3100元，同时用硫酸法每吨牛磺酸可副产1．5t 硫酸钠，也创造一定的经济效益，所以利用该工艺生产的牛磺酸经济效益显著，有很强的竞争力。 二、应用
二、应用 1．食品添加剂
1．食品添加剂 牛磺酸是人体内具有多种生理功能的氨基酸，在人体内起重要作
牛磺酸是人体内具有多种生理功能的氨基酸，在人体内起重要作用。因此，它作为一种优良的食品添加剂，目前正日益广泛地应用于食品和饮料行业中。美国、日本等国有99％的牛磺酸用于食品添加剂，他们已规定在婴幼儿食品中必须添加牛磺酸。可以预见未来牛磺酸在食品添加剂方面的推广应用市场将非常广阔。 2．医药行业
2．医药行业 在医药上，牛磺酸具有消炎、镇痛、镇静、降血压的作用，对心
在医药上，牛磺酸具有消炎、镇痛、镇静、降血压的作用，对心血管系统也有一系列独特的疗效，因而可应用于医药行业中。作为药品，牛磺酸现在在我国和日本已得到广泛地应用。 3．洗涤剂和荧光增白剂行业
3．洗涤剂和荧光增白剂行业 应用于洗涤剂和荧光增白剂中可以增强洗涤、增白效果。如在二
应用于洗涤剂和荧光增白剂中可以增强洗涤、增白效果。如在二苯乙烯双三嗪类荧光增白剂中引入氨基乙磺酸基团后，可改善增白剂的水溶性和增白效果。这类增白剂主要用于造纸、纤维素纤维和聚酰胺纤维的增白。 牛磺酸在有机合成、生化试剂、pH缓冲剂方面也有着广泛地应用。
牛磺酸在有机合成、生化试剂、pH缓冲剂方面也有着广泛地应用。同时，随着其研究的不断深入，它的应用领域也将不断扩大。