植酸应用开发前景看好□李好管 植酸（Phytic Acid，肌醇六磷酸酯）具有独特的化学特性及特
植酸（Phytic Acid，肌醇六磷酸酯）具有独特的化学特性及特殊的生理和药理功能，其极强的螯合能力与乙二胺四乙酸相近，同时具有更宽的螯合pH值范围。它在医药、化学、化工、轻工、燃料、防爆等领域获得了极为广泛的应用。近几年，国内外对植酸的生产和应用的开发方兴未艾。 一、应用领域
一、应用领域 1.日化工业
1.日化工业 植酸具有抗龋齿的功能，一些日用口腔保护品（洁齿液、牙膏、
植酸具有抗龋齿的功能，一些日用口腔保护品（洁齿液、牙膏、含漱液、牙床清洗液等）中常添加微量植酸，可提高牙齿耐酸性，预防牙周炎。 利用植酸对多价阳离子的螯合性能，可将其添加到各种洗净剂
利用植酸对多价阳离子的螯合性能，可将其添加到各种洗净剂中，如配制锡板清洁剂、汽车收音机磁头清洗剂、锅炉除垢剂等。 植酸对处理痤疮、改善皮肤颜色、加强血液循环及促进毛发和指
植酸对处理痤疮、改善皮肤颜色、加强血液循环及促进毛发和指甲的生长有良好效果，故可用于化妆品如护肤霜、洗发香波、香浴液、生发养发剂的生产中。国外专家实践证明，添加植酸及其盐类物质于洗发液中，对防止头屑产生极为有效，而且使产品的安全性得到明显改善。 2.金属表面处理
2.金属表面处理 植酸由于含有6个磷酸基，对金属有很好的螯合能力，可在金属
植酸由于含有6个磷酸基，对金属有很好的螯合能力，可在金属表面形成一层非常薄而坚固紧密的有机磷化膜，防止金属腐蚀。植酸用于金属表面处理，不仅可防锈、防蚀，而且可提高涂料粘着性和涂膜的紧密性。 植酸还可代替价格昂贵的铬酸作金属电镀后处理液。在氰电镀液
植酸还可代替价格昂贵的铬酸作金属电镀后处理液。在氰电镀液中，可以应用植酸代替氰化钠进行金属表面处理，能得到光洁度好、镀层致密的电镀产物。 3.食品工业
3.食品工业 ①抗氧化剂
①抗氧化剂 油脂和油脂含量高的食品放置一段时间后，因氧化作用容易酸败
油脂和油脂含量高的食品放置一段时间后，因氧化作用容易酸败变质。植酸天然无毒，且酸性强，可使许多能促进氧化作用的金属离子被螯合（同时释放出H2）而失去活性，中断或破坏油内氧化过程的连锁反应，阻止或缓解氧化过程的进行。一些粮食部门在食用油中加入微量植酸盐，对防止贮藏过程中因氧化而变质腐败具有良好效果。植酸浓度越高，抗氧化性越强。根据GB-2760-1996中规定，植酸在食用油脂中的最大用量为0.2g/kg，即添加量仅为0.02%。 ②保鲜剂、护色剂
②保鲜剂、护色剂 酶性褐变和非酶性褐变是果蔬加工和贮藏过程中的两大难题。利
酶性褐变和非酶性褐变是果蔬加工和贮藏过程中的两大难题。利用植酸的强螯合作用，使其与辅酶中的金属离子螯合，抑制或减缓酶促反应的发生和进行，从而达到防褐保鲜效果。 用植酸配制海鲜产品和其他水产品的保鲜剂效果非常好，如鲜虾
用植酸配制海鲜产品和其他水产品的保鲜剂效果非常好，如鲜虾经植酸处理后，保质期大大延长。植酸对果蔬同样有良好的保鲜效果，如植酸应用于草莓保鲜，可以延缓果实中维生素C的降解等作用；再如，植酸和植酸钠对苹果汁防止褐变和菠菜汁加工过程中的护色有较好的作用，对山楂的红色色度的保持效果明显。有研究认为，植酸作为这类保鲜剂应用时，必须与其他防腐剂配合使用。 植酸也可稳定天然与人工合成色素，国外已有利用植酸成功防止
植酸也可稳定天然与人工合成色素，国外已有利用植酸成功防止鱼子酱和沙丁鱼干变色的报道。植酸还可用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂，食品pH值调节剂，面食及肉类食品的防腐剂。若用植酸代替硝酸盐，加入酱制品中，可保持色泽，但没有硝酸盐对人体的危害。 ③发酵辅助剂
③发酵辅助剂 发酵食品中添加0.01%～0.05%植酸可缩短发酵时间。植酸用于
发酵食品中添加0.01%～0.05%植酸可缩短发酵时间。植酸用于生畜肉加工食品、乳制品和发酵酿造食品可改善食品品质并能延长货架期。 ④酿酒
④酿酒 植酸可作为酒类发酵促进剂。在清酒酵母培养试验中，加入植酸
植酸可作为酒类发酵促进剂。在清酒酵母培养试验中，加入植酸可使酵母增值，对香味物质、总酯、总酸等无影响，酒的成分增加，酒味更加醇厚。 研究证实，用植酸除去葡萄酒中过量的铁效果较好。且植酸除铁，
研究证实，用植酸除去葡萄酒中过量的铁效果较好。且植酸除铁，不需增加设备，用量少，成本低，操作方便，对葡萄酒的风味和香气没有任何影响。采用植酸进行白酒除浊，处理后的酒液醇和绵软，酒质会有不同程度的提高。 4.制药工业
4.制药工业 植酸可促进人体的新陈代谢，是一种滋补强化剂，可制成多种滋
植酸可促进人体的新陈代谢，是一种滋补强化剂，可制成多种滋补成药。植酸钠能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、胃十二指肠炎等症；植酸对重金属离子的螯合作用可解除重金属中毒；植酸盐被加工成肌醇，则是一种预防和治疗动脉硬化、脂肪肝与肝硬变的优良药物。在制药工业中，植酸可作为发酵促进剂、防变色剂等，增加庆大霉素及其他氨基苷类抗菌素产量。 5.其他
5.其他 在树脂中掺入微量植酸可长久保持对光和热的稳定性，有效地防
在树脂中掺入微量植酸可长久保持对光和热的稳定性，有效地防止降解。纺织工业中，可用作织物防皱处理催化剂、纤维的抗静电剂以及棉、聚酯、丝绸织物的阻燃剂等。在环保领域用以处理含有害金属离子的污水，还可使硬水软化。植酸还可作为H2O2稳定剂，防止双氧水的分解，增加其贮藏时的稳定性。 植酸的季铵盐用于沸点25～400℃的各种燃料油中，可增加其导
植酸的季铵盐用于沸点25～400℃的各种燃料油中，可增加其导电性，从而减少或防止由于电荷增加而引起的爆炸事故。通常添加0.001%～0.05%的植酸于柴油、煤油及航空、航海等高级特种油的防爆剂中。 植酸还可用作涂料添加剂。在干性油（如桐油、篦麻油）、聚醋
植酸还可用作涂料添加剂。在干性油（如桐油、篦麻油）、聚醋酸乙烯、醇酸树脂、环氧树脂等各种涂料中添加1%左右的植酸（钡盐），可改进涂层膜，大大提高涂料的抗蚀性。 二、开发前景
二、开发前景 随着食品工业的迅速发展和人们对食品消费要求的不断提高，安
随着食品工业的迅速发展和人们对食品消费要求的不断提高，安全性高且使用范围广的食品添加剂需求量越来越大。植酸不但毒性低，而且是一种易得的多功能天然物质。美国、日本等发达国家已把它作为新型添加剂广泛用于食品工业 ，生产量和消费量每年都在增加。 国外关于植酸生产和应用的研究每年都有大量专利报道出现。尤
国外关于植酸生产和应用的研究每年都有大量专利报道出现。尤其是日本、美国，近几年大力开展植酸提取工艺的改进和植酸在各个领域的应用研究。在提取方面，国外已有比较先进成熟的各种工艺。目前世界工业化生产植酸产量最大的是日本三井东亚化学公司，年产量60～85t。 我国对植酸的研究开发比较晚，但对植酸产品的重要性已有所认
我国对植酸的研究开发比较晚，但对植酸产品的重要性已有所认识。1990～1993年间，仅河北省就有饶阳南京堂、深县大堤、沧州建筑公司、中里棉油厂近10个生产厂家先后开车试产。目前虽有十几家植酸生产厂，但由于传统工艺落后，生产成本较高，产品质量不尽如意。另外，我国植酸的应用范围比较小，仅限于金属加工、食品、医药等行业的初级应用，还有很多领域需要开发。由于上述原因，植酸的应用价值未被充分认可，市场还不兴旺。 目前我国还主要从米糠等粮油加工工业的下脚料中提取植酸。我
目前我国还主要从米糠等粮油加工工业的下脚料中提取植酸。我国是一个农业大国，有着丰富的农副产品资源，每年都有大量农副产品下脚料被直接用来作为饲料，造成很大浪费。随着国内对植酸研究的深入和应用领域的拓展，植酸这种新型的天然精细化工产品必将会得到迅猛发展，市场前景十分广阔。