酶法制取低聚甘露糖
　　魔芋是我国南方地区的特有经济作物，产量较高，其主要成分是葡甘聚糖，目前主要作为粗纤维食用。本项目
采用现代微生物技术与酶解技术，开发成功1000L罐发酵生产β-甘露聚糖酶，固粉酶活力达2650U/g，并用1000L
水解罐酶法水解魔芋粉制取低聚甘露糖，低聚糖含量可达80%；获得了发酵与水解的中试工艺参数与规程；经权威
机构检测证明低聚甘露糖是一种功效显著的双歧因子，可作为功能性食品或药品使用。
    β-甘露聚糖酶在医药、食品、饲料、造纸、纺织、印染、洗涤、石油开采及生物技术等诸多领域得到了广泛
应用。低聚甘露糖是功效显著的双歧因子，具有减少有毒代谢产物的产生、抑制病原菌和腹泻、防止便秘、保护肝
脏、增强免疫力和抗肿瘤等功能，而且还具有低热值、低甜度、不引发龋齿、不增加血糖浓度等特点，是新一代高
附加值功能性食品。（天津大学 推荐）