行业不断壮大 节能、环保仍是主要课题
——发酵工业协会2006年大会在京召开
　　本刊讯（记者 梁云龙）2005年，我国发酵工业产品总量达到780万t，产值为450亿元，占食品工业总产值
的3%。其中味精产量为153万t，占世界总产量的70%；柠檬酸及其盐和酯产量达63万t，出口48万t，创汇3.59
亿美元，产量和贸易量均居世界第一位；酶制剂48万t，赖氨酸20万t，特种功能发酵制品80万t。“十五”期
间，发酵行业五大产品产量年均增长分别为：味精7.3%、柠檬酸14.45%、酶制剂10.78、酵母15.20%、淀粉糖32.56%。
这是记者从11月29～30日召开的发酵工业2006年行业大会上得到的消息。
　  在行业不断壮大的同时，粮食消耗、能源消耗以及环境保护问题仍在困扰着企业。由于发酵工业是以粮食为基
础原料，2005年我国发酵工业用粮食近2000万t，而我国人均粮食只有350kg，与人畜争粮不符合我国发展发酵
工业的宗旨，因此最大限度的提高粮食利用率是发酵行业重要的课题。
　  发酵工业也是高能耗行业，能源消耗成本约占总成本的20%左右，与发达国家的能耗水平差距很大。发酵工业
也是用水大户，2005年味精吨用水量为250t、柠檬酸200t、酶制剂80t、酵母200t、淀粉糖30t，较1995年下降
30%～50%。2005年发酵工业高浓度废水排放量达到2880万t，其中味精废水总量为1800万t、柠檬酸600万t、
酵母480万t。
　  据大会介绍，目前发酵行业新建设项目仍较多，其中通辽丰原新建玉米加工100万t/a，生产淀粉糖及柠檬酸；
沈阳玉米工业园在开发区建玉米加工能力为200万t/a，生产谷氨酸、淀粉糖；吉林大成集团扩建赖氨酸达到32
万t/a，淀粉糖100万t/a，谷氨酸10万t/a（已投产），变性淀粉10万t/a等，国内合计新增玉米加工能力700
万t/a。发酵行业产能迅速扩张带来的粮食、能耗、环境污染等问题令人担忧，因此发酵工业只有走资源节约、深
度加工、环境友好型的循环经济的道路才能具有持续发展的动力。
　  此次大会由中国发酵工业协会主办，国家发改委工业司、环保总局、中轻食品工业管理中心、发酵工业协会相
关领导及行业专家代表300多人出席了此次会议。