α-淀粉酶抑制蛋白的制备
    α-淀粉酶抑制剂是一种纯天然生物活性物质，属于糖水解酶抑制剂的一种。α-淀粉酶抑制剂通过对淀粉酶的
抑制作用而发挥减肥效应，并经胃肠道排出体外，因此不必进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，符合世界卫生
组织的减肥原则。另外，纯化的α-淀粉酶抑制肽的另一重要作用是作为糖尿病的辅助治疗（中药一类）。另据悉，
欧美已将α-淀粉酶抑制剂开发成保健食品。该产品在治疗疾病方面具有较大市场潜力。
    本成果利用固液萃取技术、膜技术、双水相萃取技术和层析技术等现代生物分离技术从小麦中分离纯化了α-
淀粉酶抑制剂（其活性大于2500U/mg.protein），达到了日本应用的要求。新工艺与原工艺相比具有操作方便、收
率高、成本低、产品质量好、易于工业化生产等优点。
    目前该项目已经完成中试研究，其制备方法已申请了国家发明专利（中国发明公开号：CN1597944，CN1772216），
拥有完整的自主知识产权，质量高于目前国内外市场上的产品质量，其活性已达到4000U/mg.protein。20t/a α-
淀粉酶抑制剂的投资总额为1000万元，年产值可达2000万元。（南京工业大学  推荐）