酶法制备新型甜味剂异麦芽酮糖
    异麦芽酮糖是一种蔗糖的异构体，它具有与蔗糖类似的物理性质，但是甜度只有蔗糖的一半，糖尿病人可食用。
其稳定性好，在化工行业可作为表面活性剂和多聚物的原材料。由于其独特的性能，一经问世便受到广泛关注，其
销量直线上升。
    本成果自行筛选得到一株高产蔗糖异构酶生产菌，发酵12h获得蔗糖异构化酶，并采用固定化细胞法转化蔗糖
生产异麦芽酮糖，固定化装置连续运行50天，蔗糖的平均转化率达到99%以上，异麦芽酮糖得率大于80%，产品质
量达到国家标准。    (南京工业大学  推荐)