声音
奶农“有才”还是三鹿“有才”？
——三聚氰胺污染奶粉案思辨
    三鹿奶粉被污染酿出"结石娃娃"一事被媒体曝光后，一时引起喧然大波。9月11日，石家庄三鹿集团发布产
品召回声明，称经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上
大约有700t。
    此前，三鹿集团回应媒体相关报道时称，三鹿所有产品按国家规定，定期会在国家权威质监部门进行检测，是
有质量保证的产品。直至发生全国大面积的婴幼儿食用这种致毒奶粉，产生不可挽救的恶果之后，他们才声称："
对消费者负责"。
    去年，在美国发生了猫狗宠物非正常死亡事件，美国有关部门经过调查确认是宠物食品的原料受三聚氰胺污染。
美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。去
年5月9日，国家质检总局通报两家企业，其部分出口的小麦蛋白粉和大米蛋白粉中违规添加了三聚氰胺。
    关于三聚氰胺的来源，刚刚看到来自三鹿集团的最新消息称，是不法奶农在鲜奶中掺入了三聚氰胺以获取更多
的利润。情况真是这样吗？如果真是如此，中国的奶农应具有以下化学、营养学、数学等各方面的知识才能完成此
项“高科技犯罪”行为。
    三聚氰胺俗称蜜胺，分子式为C3N6H6，分子量126.12，白色结晶粉末，密度1.57g/cm3，比热1.473kJ/kg·℃。
三聚氰胺中的氮含量为66.7%，各种蛋白质中的氮含量相近，约16%。新鲜牛奶中蛋白质含量为3.3%，100kg鲜牛
奶中的氮含量为0.528kg，如不法奶农在奶中加入30%的水，则蛋白质含量降低到2.53%，相应的氮含量为0.4048kg。
用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，精确称量三聚氰胺0.1847kg添加到兑水的牛奶中，检测时
可以将蛋白质检测数值提高标准值到3.3%。如果三聚氰胺加多了或加少了，检测时蛋白质含量超标或不达标，均
会露馅。
    三聚氰胺能溶解于甘油、吡啶、热乙二醇、乙酸、甲醛等有机溶剂，不溶于水。三聚氰胺不溶于水，当然也不
溶于牛奶。虽然能溶于吡啶，但吡啶太臭且价格较高，最好选择甘油，因此需要首先将三聚氰胺用甘油溶解后才能
添加到牛奶中。
    中国奶农要想随心所欲在牛奶中掺杂使假，必须具备以上高学历才有可能犯下后果如此严重的滔天大罪。（张
瑞和）