日本山梨醇产量稳定 消费结构成熟
□尤 新
山梨醇是一种人体能吸收代谢的六元醇，广泛存在于自然界水果
如苹果、梨、樱桃、乌梅中，主要作为营养性甜味剂，可用于食品添
加剂。由于水果中含量太低（苹果汁中含0.26%～0.92%、梨汁中含
1.1%～2.64%），目前国际上均以廉价的葡萄糖为原料，经氢化还原生
产山梨醇。近年来山梨醇在有机合成聚氨酯泡沫塑料中获得使用。至
今全球山梨醇年消费达到100万t，居各种糖醇之首，其中美国30.6
万t、欧盟26万t、日本13万t。日本消费的山梨醇中食品工业用占
首位，年消费量8万t左右。由于日本的饮食属东方体系，食品加工
和口味有些地方和我国相近，因此了解日本近十几年的山梨醇生产和
消费状况，对我国山梨醇的发展将有所帮助。
产品多样化 产量较集中
日本企业生产山梨醇的同时往往生产其他糖醇，包括麦芽糖醇、
乳糖醇、甘露醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆。这样能根据市场需要，采
购不同的糖，生产不同的糖醇，随时调整产品结构。这和欧美的糖醇
企业发展趋势相同。日本几个主要企业年产能力（折算成70%浓度山
梨醇产品和所有的糖醇总能力）见表1。
表1 日本主要山梨醇生产企业 万t/a
公司 产能 品种
Nikken fine chemical 9 山梨醇?赤藓醇?麦芽
糖醇?乳糖醇?甘露醇?
木糖醇?氢化葡萄糖浆
SAN-EISucro chemical 3 山梨醇?麦芽糖醇?
氢化葡萄糖浆
Taketa chemical industries 2 山梨醇维生素C专用
Towa chemical industry 13 山梨醇?麦芽糖醇?乳
糖醇?木糖醇?甘露醇
氢化葡萄糖浆
Nikken和Towa占有35%～40%的日本山梨醇市场份额，但Towa
多数山梨醇产量来自其印尼的生产装置，所以Nikken虽生产能力为第
二位，但在日本国内生产的山梨醇产量居第一。余下的市场份额则为
SAN、UEMO（包括从泰国装置的进口部分）以及罗盖特（包括从法国、
朝鲜和中国装置的进口部分）等公司占有。值得注意的是，Towa的发
展得益于公司与三菱（销售代理）、Nihon Shoku Kako（葡萄糖生产商）、
Daiichi医药的密切合作。
消费保持平稳 应用领域分散
在应用领域方面，日本最大的山梨醇消费是食品，占58%；牙膏、
化妆品和表面活性剂第二位，占26%；维生素C则为第三，占18.4%；
医药第四，约3.78%。这和我国目前消费比例有很大不同，我国目前
山梨醇消费约25万～30万t，其中维生素C占第一位，约占全部山梨
醇消费的70%。
近年来日本山梨醇的消费量几乎未有增加，见表2。从消费领域
看，食品工业占首位，达58%，从1991年以来未有变化，主要是由于
其他一些具有新功能的糖醇，如木糖醇、赤藓醇等被批准用于食品，
加之一些价格更为便宜的品种，如麦芽糖醇浆和氢化淀粉水解物的上
市，均挤占了原来的山梨醇市场。但是在维生素C领域山梨醇的消费
有少量增加。事实上，在1997～2001年，日本每年还进口含2.2万～
2.3万t山梨醇的蔗糖山梨醇混合物，用于食品加工，故日本实际年
消费山梨醇总量为15.4万～15.5万t。
表2 日本山梨醇消费领域 万t
食品和 VC 牙膏化妆品 医药 表面 总计
糖果 清洁剂 活性剂
1991 7.65 1.57 1.80 0.5 0.9 12.4
1997 7.65 2.30 1.80 0.5 0.9 13.2
2000 7.65 2.42 1.75 0.5 0.9 13.2
2001 7.65 2.43 1.75 0.5 0.9 13.2
在以上几个山梨醇的主要应用领域中，除了维生素C必须用山梨
醇为原料，其他糖醇无法取代外，剩余的应用领域包括食品、牙膏、
化妆品、医药、表面活性剂等，其他糖醇均能取代山梨醇。特别是年
用量最大达7.6万t的食品工业，山梨醇能保持原有的份额很不容易。
目前日本维生素C年增长率为2%左右，主要用于增加健康饮料的生产，
其次是家庭用维生素C。日本维生素C生产企业只有Takeda一家，年
产1万t，每年约消费山梨醇2.3万t。
1997年以后，日本每年进口含2万多t的山梨醇蔗糖混合物（以
蔗糖为主含有少量粉状山梨醇），主要是因为部分食品需要蔗糖和山梨
醇。而日本对进口蔗糖的关税较高，对山梨醇蔗糖混合物进口税低。
企业为降低成本，趋向采用蔗糖山梨醇混合物代替蔗糖。据报导，日
本政府将对此品种进口税作必要调整，预计今后蔗糖山梨醇混合物进
口量不可能进一步增加。
食品和消费品领域用量略有下降
日本在各种食品和糖果中广泛使用山梨醇，其中包括各种日本传
统食品如墨鱼干、鱼酱、腌制品、甜味大豆汁、海洋食品、日本风格
的甜饼和糖食和调料等。鱼酱是日本消费量很大的传统食品，是山梨
醇的主要用户，用以防止鱼蛋白的变性陈化，起保鲜作用，同时也是
鱼制品的甜味剂和保湿剂。迄今为止，日本传统甜食仍主要以山梨醇
作添加剂，但是随着西方食品的传入，年轻人中对传统食品的摄入量
日益减少。
牙膏也是山梨醇终端产品领域，主要起吸湿性作用。日本现有牙
膏生产企业Lion、Sunstar和Kao均在使用，2000年共应用山梨醇1
万～1.1万t。近几年山梨醇在牙膏中用量稍有减少，主要被木糖醇取
代。此外表面活性剂年用量9000t，主要是山梨醇脂肪酸酯，大量用
作食品乳化剂。还有少量用于化妆品保湿剂，年用量约100t。
产品价格下滑 单价最低
虽然山梨醇是糖醇中价格最便宜的品种，且应用领域广阔、用量
最大，但日本历年山梨醇市场价格仍不断下降。日本市场山梨醇价格
和其他糖醇单价对山梨醇的对照如表3、表4所示。
表3 日本山梨醇市场价格 日元/kg
年份 工业用 食品用
70%溶液 粉 剂 70%溶液 粉 剂
1990 210 390 180 330
1995 190～220 370～400 130～160 310～320
1998 190～220 370～400 130～160 270～280
2001 120～140 270～290 95～110 180～230
注:工业用包括医药?牙膏及表面活性剂,产品规格按USP
表4 日本市场糖醇单价 日元/kg
产 品 价 格 产 品 价格
山梨醇 130～140 还元饴糖 150
麦芽糖醇 250 赤藓醇 750
乳糖醇 400 甘露醇 900
木糖醇 800
生产装置外移 产品大量进口
相对而言，日本山梨醇价格高于其他国家，因而近年从发展中国
家，如印尼、泰国、朝鲜、中国等进口山梨醇量有所增加。这些国家
的山梨醇制造成本较低，自1995年至今的进出量（70%计算）及到岸
价如表5所示，表6为日本山梨醇分国别进口量。
表5 日本山梨醇进出口量及到岸价 万t
年份 进 口 到岸价(美元/kg) 出 口
1995 2.05 0.80 0.35
1996 2.82 0.66 0.20
1997 3.82 0.61 0.15
1998 3.11 0.54 0.09
1999 3.41 0.56 0.07
2000 3.73 0.56 0.07
2001 3.30 0.57 0.06
表6 日本山梨醇分别进口国 t
年份 中国 法国 德国 印尼 朝鲜 泰国 美国 合计
1995 - 7310 8 7052 410 4148 1476 20478
1996 20 5599 73 17914 319 3949 323 28196
1997 - 2878 162 30394 153 4677 32 38297
1998 - 2478 137 24625 171 3653 4 31097
1999 181 3782 167 25251 1235 3460 3 34079
2000 733 3709 159 25690 1482 5520 3 37339
2001 1863 3461 302 21034 1212 5074 10 32960
泰国和印尼产品进入日本，主要是日本在海外投资企业的产品。
从印尼进口的山梨醇，是东和化成的参股企业生产；从泰国进口的山
梨醇，是UENO在泰国投资的企业生产；而从1999年开始日本从中国
连云港和朝鲜进口的产品，主要是法国罗盖特的控股企业生产。
总之，日本近年消费山梨醇基本稳定在15万t左右，其中进口约
3万t，市场容量相对有限，对比山梨醇在我国生产、消费上的迅速增
长，我国国内市场有较大的空间。但是，我国山梨醇行业也存在一些
问题，出口有一定的难度，特别是出口日本。我国以维生素C为主的
山梨醇消费结构也要转至以食品为主，因此加强食品和其他应用领域
的研究开发，是今后我国山梨醇发展的重要途径。