欧盟将统一限定食品中致癌多环芳烃含量
　　2004年10月13日，欧盟委员会宣布，欧盟食品与动物健康委
员会已经接受欧盟委员会的建议，将在整个欧盟范围内统一标准，以
限定食品中的致癌物——多环芳烃的含量。
　　经过各成员国认可后，欧盟委员会将正式批准和监督执行该项有
关食品安全的统一规定。
　　欧盟委员会负责保健和消费者事务的委员戴维·伯恩表示，食品
中多环芳烃含量超标一直是欧盟非常关注的问题。特别是2001年一
些国家发生植物油污染事件后，一些成员国相继制定了各自的暂行标
准。但这还远远不够，只有在欧盟内严格执行统一的标准，才能更好
地保护欧盟消费者的安全。伯恩表示，欧盟委员会的建议是在组织专
家对食品加工过程及导致多环芳烃超标的因素进行长期细致的研究后
提出的。新标准主要针对含有动物和植物脂肪的食品、熏制和烤制食
品以及各种鱼类食品。
　　多环芳烃是一类含有多个苯环的芳香族化合物，是煤炭、木材、
石油等有机物不完全燃烧的产物。目前已知的多环芳烃类化合物约
200种，其中一些具有很强的致癌作用。在一些焦化、烟熏食品中常
含有该类化合物。多环芳烃可致癌已经得到科学证实。食品中的多环
芳烃主要是在熏烤等加工过程中形成的，因为熏烤非常容易使燃料中
的成分直接接触并进入食品。此外，海洋污染也容易导致多环芳烃在
鱼类身体中的含量超标。（宫）