γ-射线用于封装食品灭菌值得推广
　　近年来，由于γ-射线具有穿透物体本身杀灭细菌的功效而备受关注。一般用薄膜封装的食品都可以使用这种
方法灭菌，尤其用于大型包装生产线更加便携可靠。
　　γ-射线有灭菌和物质改性的功能，已在医疗器材、容器包装、理化设备方面大量应用。医疗用一次性医用工
具虽然也有用电子射线进行消毒处理的，但γ-射线的穿透力更强，45%以上都选择它进行消毒，其既不受捆包形状
的限制，又可用于厚重的包装，适用性极高。
　　目前世界上已有200多种食品采用γ-射线灭菌，其中包括一些大型汉堡生产厂的牛肉灭菌。另一方面，在日
本，也采用γ-射线照射处理上市的马铃薯，经照射后的马铃薯不发芽，容易保存，也不残留放射能和辐射线。但
是采用γ-射线灭菌目前还没有得到广泛的理解和认可。而采用传统的环氧乙烷气（EOG）进行灭菌因对人体有一定
的影响，日本劳动部门已加强了对其弊端的宣传并限制使用EOG灭菌。
　　在日本，并不是所有的食品生产商都有条件实施γ-射线灭菌处理，但随着社会上对γ-射线灭菌的认知度提高，
采用γ-射线灭菌将在食品行业全面推广应用。（张东生）