相辅相成化学与健康的对立统一
——写在《营养健康领域中的化学因子》专题之前
□  任 芳
    9月，北京的秋天突如其来，凉风习习，告别闷热，空气开始变得清爽干燥，老北京“贴秋膘”的习俗、热
气腾腾的火锅、各种滋补品、保健品，就连保湿补水的护肤品也炙手可热。在享受滋补保养的同时，瘦肉精、塑
化剂、化学火锅、化学酱油以及不合格化妆品的接连出现，也给公众心里带来了诸多有关化学品的阴影。当苏丹
红、三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂……这些貌似化学名词通过频发的食品安全事件被普通公众认识。“国人通过食
品进行化学扫盲”虽是一句戏言，却也道出了其中的尴尬和无奈。
    作为化工行业媒体，与化工行业同处一场前所未有的“绿色”革命中，对化工给环境与健康带来的不良影响
尤为关注。然而，我们必须客观地分析化学品对人类社会发展的功与过，在各种食品安全和人体健康方面，化学
品并非问题的“原罪”——是道德的败退和监管的缺失让化学品以错误的方式渗透到食品及健康保健领域，并引
发了一个又一个安全恶性事件。
    在当今的食品、保健品和护理品中，化学因子可谓是无处不在，营养健康所需的维生素、柠檬酸，食品中的
各类添加剂、防腐剂，动物饲养用的添加剂，护理品中的表面活性剂等，这些不仅是化工产品的衍生，在制备上
也离不开化学加工工艺。在当前备受推崇的绿色营养与健康产品中，化学依然发挥着它举足轻重的作用：饲料的
均衡营养有添加剂氨基酸的一份功劳，柠檬酸在食品、饮料行业中堪称“第一食用酸味剂”，原料药与中间体产
量不断增长，药用辅料在药物缓释中功不可没，特种日化原料给护肤品带来的高附加值……
    客观看待化学品在食品、保健领域的功与过，这也正是《营养健康领域中的化学因子》专题的报道思路，我
们将分两期三大板块，希望能通过对这些化工产品在人类营养与健康中发挥的功效，来呼吁大家公正看待化学品
的应用价值，倡导行业朝着绿色、安全、健康方向发展。