第七届亚洲食品配料展览会观感中国食品添加剂生产和应用工业协会理事长 尤新 由Ｍｉｌｌｅｒ ＦｒｅｅｍａｎＡｓｉａ公司主办的第七届国际食品配料、产
由Ｍｉｌｌｅｒ ＦｒｅｅｍａｎＡｓｉａ公司主办的第七届国际食品配料、产品开发及质量控制展览会于今年３月在香港会议展览中心举行。参加本届展览会的有世界２７个国家和地区的１９７家厂商。其中以美国、法国、日本、荷兰、香港、新加坡的公司为多，参展公司数比上届递增１１％。 由中国食品添加剂生产应用工业协会、中国发酵工业协会和中国科学器材进出口
由中国食品添加剂生产应用工业协会、中国发酵工业协会和中国科学器材进出口总公司共同组织、以尤新为团长的中国食品添加剂代表团一行３５人参加了本届会议。我团这次参展，因经费原因，仅租用了两个９平方米的展位，展出了食品添加剂和其他有关产品。我展台虽小，但参观者川流不息、络绎不绝，与周围的展台形成了鲜明的对照。我们接待了大量的客商，尤以香港、台湾、东南亚各国的华商为多。来访者对我国唯一参展的中国食品添加剂展团发生了浓厚的兴趣，尤其是对具有我国特色的一些天然、营养、多功能的食品添加剂更为关注。不少来访者了解到我国食品添加剂协会有６００多家会员，生产着几百种各类食品添加剂，有的产品产量占世界第一，在出口品种中占有重要的地位，都主动要求和我们建立关系，还有一些港台和外国公司要求加入我食品添加剂协会。 展览会同时还举行了学术交流会。本届交流会的主题是新产品和食品开发，主要
展览会同时还举行了学术交流会。本届交流会的主题是新产品和食品开发，主要内容为用于功能食品和饮料的配料、变性淀粉和新食品增稠剂等。３天的学术交流会共宣读论文３８篇。我代表团尤新教授用英语发表了题为“功能性甜味剂———木糖醇”的学术报告，引起了到会听众的极大关注。 此次展览会我们的收获和体会如下。
此次展览会我们的收获和体会如下。 一、进一步了解了国际食品工业和食品添加剂工业的现状及发展趋势
一、进一步了解了国际食品工业和食品添加剂工业的现状及发展趋势 展览会上展示了大量的天然、营养、功能性食品添加剂，从而为我国食品添加剂
展览会上展示了大量的天然、营养、功能性食品添加剂，从而为我国食品添加剂工业的发展提供了有参考价值的依据。本届展览的特点和趋势： １．崇尚天然。本届参展厂商展出的添加剂以天然物为主。过去国外着色剂以合
１．崇尚天然。本届参展厂商展出的添加剂以天然物为主。过去国外着色剂以合成物为主，这次天然食用色素除我国外，还有几家外国公司也展出了产品，如印度ＡＫＡＹ过去是生产香精油、松节油、调料和香辛料的公司；ＫＡＮＣＯＲ是国际ＩＳＯ９００２认证的香精香料和天然提取物公司；ＳＹＮＴＨＩＴＥ也是ＩＳＯ ９００２认证的印度公司，现在均展出天然色素。 此外，欧洲一些水果加工品参展公司，推出水果提取的天然色素和萃取物浓缩汁，
此外，欧洲一些水果加工品参展公司，推出水果提取的天然色素和萃取物浓缩汁，可作为果汁配料。如意大利ＩＰＲＯＮＡ推出的草莓色素和除核草莓浓缩汁（浓度１８％，带有鲜艳的紫红色和强烈的草莓风味）。西班牙ＥＶＥＳＡ专门的植物提取物公司也展出天然色素、香精、水果加工品等。 着色剂走向天然型是一个发展趋势。美国自７０年代初批准了新的合成色素以来，
着色剂走向天然型是一个发展趋势。美国自７０年代初批准了新的合成色素以来，至今尚未批准新的合成色素，我国天然色素在国际上有较好的市场潜力。 ２．低热量、低脂肪。这次展出的产品中，低热量、低脂肪可说是一大特色。特
２．低热量、低脂肪。这次展出的产品中，低热量、低脂肪可说是一大特色。特别是欧美的厂商，展出了大量的食用纤维、脂肪、食糖代用品，如欧洲ＣＥＹ－ＥＲＴＡＲ公司推出了由变性淀粉制取的胶体，性质和油脂相似的０１９０６，在糕点中使用，油脂减少５０％，热量减少２５％。还有各种山梨醇、麦芽糖醇等糖醇，代替蔗糖生产无糖糖果；比利时亚美集团生产各种减肥食品和糖尿病人食用的淀粉糖浆和山梨醇；ＮｅｗｔｒａＳｗｅｅｔ推出一种热量为零的不含糖甜味素。 据报道，近年欧美各国食品销售中“清淡型”即低热量、低脂肪的食品比重达１
据报道，近年欧美各国食品销售中“清淡型”即低热量、低脂肪的食品比重达１９％，预计今后随着经济的发展，生活提高，肥胖症、高血脂、糖尿病等发病率的增加，使得这种低热量、低脂肪的食品会得到进一步的发展。 ３．开发含生理活性物质的健康食品。比利时ＯＲＡＦＴＩ活性食品配料公司展
３．开发含生理活性物质的健康食品。比利时ＯＲＡＦＴＩ活性食品配料公司展出了从菊苣（Ｃｈｉｃｏ－ｒｙ）根茎中提取的商品菊粉（Ｒａｔｔｉｌｏｅｅ），它不仅低热量、低脂肪，可用于各种甜食制品，风味口感好，而且由于含有低聚果糖、ＧＦ１２、ＧＥ３～５，因此是一种双岐杆菌的增殖因子。在学术交流会上，该公司作了如何应用的专题报告，并到我展团来专门作了介绍。据说每天服用１５ｇ，２天后健康人粪便中双岐杆菌含量从１５％～１７％增长至７０％～７２％。 日本氨基酸化学公司推出了用各种不同的食用菌，采用深层培养获得菌体，经萃
日本氨基酸化学公司推出了用各种不同的食用菌，采用深层培养获得菌体，经萃取获得干燥粉剂，含有菌类多糖、氨基酸、蛋白质等营养物，称作活性菌类多糖相关复合物（ＡＨＣＣ）。据称，经常服用有减轻精神压力、改善皮肤和平衡营养的功效。 日本还推出一种紫苏抽出物，有调节功能和抗过敏作用，称ＡＭＩＮ。可用于饮
日本还推出一种紫苏抽出物，有调节功能和抗过敏作用，称ＡＭＩＮ。可用于饮料、糕点、面条、汤调味品，据称每天只需３滴，就能使人更加健康。 ４．欧、美、日等国注重矿物营养强化剂。在营养强化剂方面，各国推出钙的强
４．欧、美、日等国注重矿物营养强化剂。在营养强化剂方面，各国推出钙的强化剂较多，也有一些不饱和脂肪酸。日本ＢＥＴ－ＴＥＲＰＬＵＳ公司为了符合日本政府提出的全民补钙，每日补给６００ｍｇ的要求，推出了钙强化果味营养食品，可口嚼或冲饮，原料为面粉、砂糖、麦芽糊精、鸡蛋、大豆蛋白、脱脂乳、香料等，并复配以各种维生素及钙元素，每份４５ｇ，含有元素钙６００ｍｇ，适合一天的钙补给量。其中还有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ及叶酸等。 荷兰ＡＶＥＢＥ集团公司推出了钙吸收剂ＧｌｕｃｏｎａｌＣａｌ，其特点是高
荷兰ＡＶＥＢＥ集团公司推出了钙吸收剂ＧｌｕｃｏｎａｌＣａｌ，其特点是高溶解性，在２５℃时每升溶解达４５ｇ，但一般乳酸钙为８ｇ，葡萄糖酸钙仅４ｇ左右。 新加坡ＰＵＲＡＣ公司也以乳酸为基料，生产了一种用于果汁、运动员饮料、健
新加坡ＰＵＲＡＣ公司也以乳酸为基料，生产了一种用于果汁、运动员饮料、健康饮料的可溶钙。 ５．变性淀粉在食品工业中应用有良好的发展前景。本届会议期间，有欧、美、
５．变性淀粉在食品工业中应用有良好的发展前景。本届会议期间，有欧、美、澳、亚等１０多家厂商均展出了变性淀粉在食品工业中的应用，变性淀粉可发挥其食用胶的作用，可代替脂肪，改善口感食品组织结构的功能。用变性淀粉制取的食品琳琅满目，包括方便面、面包、点心、汤料、酱油、乳制品、粉状甜品、冷饮、饮料、儿童食品。荷兰ＡＶＥＢＥ集团公司推出的马铃薯淀粉乙酰化变性淀粉，在方便面中使用１０％，可改善口感，缩短浸泡时间，面条有光泽和弹性。 ６．调味品向多元化发展。除了有近２０家公司展出了各种风味的调味料（包括
６．调味品向多元化发展。除了有近２０家公司展出了各种风味的调味料（包括液、酱、粉）外，有６家公司展出了酵母提取物，这是一种酵母酶解的制取物，含有氨基酸、鸟苷酸、肌苷酸、肽等，营养丰富，有一种特殊的鲜味，可作为各种天然风味料（如牛肉粉、鸡粉等）的配料。还有９家公司展出了动植物蛋白质水解物，这也是一种有鲜味的营养性配料。日本东海物产株式会社展出的各种液体、固体的鸡、牛肉、海鲜调料，风味鲜美，是由天然物提取后，配以酵母提取物等复制而成。 二、要提高产品的竞争力，一定要在质量上狠下功夫
二、要提高产品的竞争力，一定要在质量上狠下功夫 产品质量是提高竞争力的重要指标，此外还要降低成本，这样外商才有可能试用
产品质量是提高竞争力的重要指标，此外还要降低成本，这样外商才有可能试用你的产品，以致最后替代人家的产品。例如我国的味精价格比东南亚和欧美都高，这样就很难打入国际市场。目前我国出口的产品，有的不仅质量不稳定，而且计量也不准，因此不能卖高价，还有被淘汰的可能。